2021Journal articleFree to read
Ratna Sari Dewi, Ria Yuni Lestari, Qotrun Nida
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Covid-19 merupakan salah satu faktor penyebab terganggunya aktivitas ekonomi masyarakat Indonesia. Dari kalangan pengusaha besar hingga masyarakat kecil terdampak krisis ekonomi, banyak pekerja yang di PHK (Pemutusan Hubungan Kerja) dari perusahaan yang menyebabkan banyak pengangguran, kehidupan ekonomi di pedesaan pun terkena dampaknya. Untuk meningkatkan perekonomian masyarakat diperlukan penggalian potensi SDA (Sumber Daya Alam dan Sumber Daya Manusia. Agar SDA dan SDM bisa menghasilkan pendapatan masyarakat maka diperlukan pelatihan. Desa Citaman, Kecamatan Ciomas Kabupaten Serang adalah suatu wilayah potensial penghasil pisang, terutama pisang raja dan pisang kepok. Pada umumnya penduduk menjual pisang matang hasil pemeraman ke pasar-pasar. Namun karena pisang matang cenderung tidak tahan lama atau cepat membusuk perlu pengolahan pisang mentah agar memberi nilai tambah ekonomi. Seiring dorongan krisis ekonomi yang berdampak pada masyarakat pedesaan, maka celah ini menjadi peluang untuk memberikan pelatihan mengolah pisang mentah yang memiliki nilai ekonomi lebih tinggi. Manfaat pengabdian pada masyarakat ini adalah meningkatkan pengetahuan peserta dalam pembuatan keripik pisang 3 varian rasa, memberikan pengetahuan cara mengemas yang tahan lama dan menarik. Metode yang diterapkan kepada peserta yakni Ibu-Ibu Desa Citaman, Kecamatan Ciomas adalah dengan metode pelatihan. Pelatihan telah menghasilkan keripik 3 varian rasa yaitu original, cokelat dan matcha dengan kemasan yang menarik.
Abstract text comes from PubMed, OpenAlex or Europe PMC and belongs to the authors and publisher.
Study type
Other / not stated
Assigned automatically from the title, abstract and subject terms.
Topics
Matcha is mentioned in passing here (named in the abstract).
Ratna Sari Dewi, Ria Yuni Lestari, Qotrun Nida. (2021). Inovasi Pengolahan Buah Pisang Sebagai Bentuk Pemberdayaan Masyarakat Dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Masyarakat. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. https://doi.org/10.56393/jpkm.v1i2.450
DOI: 10.56393/jpkm.v1i2.450 · Cited by 1 (OpenAlex)
Matcha green tea (Camellia sinensis), which originates from Japan, is commonly considered as particularly beneficial to health. A large content of polyphenols, amino acids (mainly tannins) and caffeine potentially increase the antioxidant…
Agronomy / cultivationAntioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineCultivation and shadingCited 124×Monitoring chlorophyll during Tencha (the raw ingredient for matcha) processing is critical for determining the matcha's color and quality. The purpose of this study is to explore the mechanism of chlorophyll changes during Tencha…
Chemical / analyticalCultivation and shadingProcessing, milling and qualityAuthenticity and analytical methodsCited 91×Black net shade treatment attenuates flavonoid biosynthesis in tea plants, while the effect of light quality is still unclear. We investigated the flavonoid and transcriptome profiles of tea leaves under different light conditions, using…
Agronomy / cultivationAntioxidants and polyphenolsCultivation and shadingProcessing, milling and qualityCited 78×High-quality tea leaves are required for matcha production. Shading is one of the key agronomic practices that can increase the quality of green tea. The objectives among matcha tea producers include increasing the ammonia and chlorophyll…
Agronomy / cultivationAntioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineCultivation and shadingCited 42×