2017Journal articleFree to read
Paweł Piszcz, I. Marciniak, Bronisław K. Głód
RepoS (Uniwersytetu Przyrodniczo-Humanistycznego w Siedlcach)
Napar herbaciany składa się kilkuset związków, głównie z alkoholi, kwasów, polifenoli, a także kofeiny. \nSkładniki herbat posiadają wiele właściwości \nprozdrowotnych m.in. zapobiegają zakrzepom, wspomagają aktywność \nsoków trawiennych oraz hamują przechodzenie cholesterolu do krwioobiegu. Celem pracy było wyznaczenie całkowitego \npotencjału antyoksydacyjnego \n(CPA) \nwodnych naparów różnych rodzajów herbat: b \niałej (Fujien White), zielonej (Matcha \ni chińska liściasta), czarnej (Ceylon i Dourjeeling Himalaya), czerwonej (Pu \n– \nerh), Oolong, żółtej oraz aromatyzowanych \nodmian herbat białej i czerwonej. W badaniach zastosowano metody spektrofotometryczne wykorzystują \nce rodniki \nDPPH, ABTS•+ oraz wyznaczono całkowite stężenie polifenoli stosując odczynnik Folina \n- \nCiocalteu. Przeprowadzono \nrównież wstępne pomiary CPA techniką wysokosprawnej chromatografii cieczowej z detek \ncją elektrochemiczną \n(HPLC/ED). Z przeprowadzonych \nbadań wynika \n, że herbata biała posiada najwyższą wartość CPA, około sześć razy \nwiększą w porównaniu z CPA herbaty czerwonej, która charakteryzuje się najsłabszymi właściwościami \nantyoksydacyjnymi. CPA dla różnych odmian herbaty czarnej i zielonej różni si \nę od siebie, odmianami dominującymi są \nCeylon i chińska liściasta. Zastosowane w pracy metody pomiaru wartości CPA \nherbat \nwykazują dobrą \nkorelację \n.
Abstract text comes from PubMed, OpenAlex or Europe PMC and belongs to the authors and publisher.
Study type
Chemical / analytical
Measuring what is in matcha, or how to detect it.
Assigned automatically from the title, abstract and subject terms.
Topics
Matcha is mentioned in passing here (named in the abstract).
Paweł Piszcz, I. Marciniak, Bronisław K. Głód. (2017). Właściwości antyoksydacyjne herbat. RepoS (Uniwersytetu Przyrodniczo-Humanistycznego w Siedlcach).
Japanese matcha is a type of powdered green tea, grown in a traditional way. Shading of the plants during the growth period enhances the processes of synthesis and accumulation of biologically active compounds, including theanine,…
ReviewCognition, mood and stressAntioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineCited 321×Matcha green tea (Camellia sinensis), which originates from Japan, is commonly considered as particularly beneficial to health. A large content of polyphenols, amino acids (mainly tannins) and caffeine potentially increase the antioxidant…
Agronomy / cultivationAntioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineCultivation and shadingCited 124×Matcha tea is rich in taste and bioactive constituents, quality evaluation of matcha tea is important to ensure flavor and efficacy. Near-infrared spectroscopy (NIR) in combination with variable selection algorithms was proposed as a fast…
Chemical / analyticalAntioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineProcessing, milling and qualityCited 117×Abstract BACKGROUND The study reports a portable near infrared (NIR) spectroscopy system coupled with chemometric algorithms for prediction of tea polyphenols and amino acids in order to index matcha tea quality. RESULTS Spectral data were…
Randomized controlled trialAntioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineProcessing, milling and qualityCited 114×