2026Journal articleFree to read
Katarzyna Mikołajczyk-Bator, Jagoda Sibilska, Katarzyna Gościnna
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Cel: Celem artykułu było poznanie wiedzy respondentów na temat herbaty matcha, częstotliwości jej spożycia i czynników wpływających na decyzje zakupowe tej herbaty na polskim rynku. Metodyka: Badanie przeprowadzono za pomocą ankiet internetowych wspomaganych komputerowo (Computer Assisted Web Interview, CAWI) przy użyciu autorskiego kwestionariusza. Ankiety przeprowadzono wśród 277 respondentów spożywających matchę, w wieku 18-65 lat, w okresie od kwietnia do lipca 2025 roku. Do analizy badanych zmiennych nominalnych i porządkowych wykorzystano test niezależności chi-kwadrat Pearsona, z użyciem pakietu programu Statistica. Wyniki: Udział matchy w diecie respondentów determinuje głównie status społeczno-ekonomiczny. Odsetek konsumentów regularnie spożywających matchę nie jest duży i wynosi 20% badanej populacji. Większość respondentów wiedziała, że matcha zawiera antyoksydanty, jednakże badani nie potrafili wskazać, że są to związki polifenolowe. Niemal wszyscy respondenci mieli świadomość, że sposób przygotowania matchy wpływa na jej właściwości przeciwutleniające. Trend wirtualizacji konsumpcji uwidacznia się w decyzjach zakupowych tej herbaty. Implikacje i rekomendacje: Producenci napojów prozdrowotnych powinni skupić się na lepszej komunikacji marketingowej promującej zdrowe nawyki żywieniowe i podkreślającej korzyści ze spożywania matchy. Działania takie przyczynią się do wzrostu świadomości konsumentów w zakresie właściwości prozdrowotnych matchy, a tym samym – wzrostu konsumpcji napojów prozdrowotnych. Oryginalność/wartość: Zastosowany kwestionariusz pozwolił na poznanie różnic między grupami konsumentów i wskazanie ich indywidualnych preferencji wobec japońskiej zielonej herbaty matcha, a także umożliwił identyfikację istotnych czynników w kontekście nabywania…
Abstract shortened. Read the full abstract at the source.
Abstract text comes from PubMed, OpenAlex or Europe PMC and belongs to the authors and publisher.
Study type
Other / not stated
Assigned automatically from the title, abstract and subject terms.
Topics
Matcha is a main subject here (named in the title).
Katarzyna Mikołajczyk-Bator, Jagoda Sibilska, Katarzyna Gościnna. (2026). Preferencje konsumentów wobec nabywania i spożywania japońskiej herbaty matcha. Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. https://doi.org/10.15611/pn.2026.1.08
DOI: 10.15611/pn.2026.1.08
Japanese matcha is a type of powdered green tea, grown in a traditional way. Shading of the plants during the growth period enhances the processes of synthesis and accumulation of biologically active compounds, including theanine,…
ReviewCognition, mood and stressAntioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineCited 321×Matcha green tea (Camellia sinensis), which originates from Japan, is commonly considered as particularly beneficial to health. A large content of polyphenols, amino acids (mainly tannins) and caffeine potentially increase the antioxidant…
Agronomy / cultivationAntioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineCultivation and shadingCited 124×Matcha tea is rich in taste and bioactive constituents, quality evaluation of matcha tea is important to ensure flavor and efficacy. Near-infrared spectroscopy (NIR) in combination with variable selection algorithms was proposed as a fast…
Chemical / analyticalAntioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineProcessing, milling and qualityCited 117×Abstract BACKGROUND The study reports a portable near infrared (NIR) spectroscopy system coupled with chemometric algorithms for prediction of tea polyphenols and amino acids in order to index matcha tea quality. RESULTS Spectral data were…
Randomized controlled trialAntioxidants and polyphenolsL-theanine and caffeineProcessing, milling and qualityCited 114×