2021Journal articleFree to read
Daiane Domingos de Barros, Anna Beatriz Barbosa Falcão, Josefa Simere dos Santos Barros Catão, Alieny Cristina Duarte Ferreira, Maria Helena Chaves de Vasconcelos Catão
ARCHIVES OF HEALTH INVESTIGATION
Introdução: Chá é a bebida mais consumida no mundo, logo após a água. Entender sua composição química é importante para analisar os efeitos no organismo. Porque, muitos produtos industrializados podem mascarar as porcentagens presentes nas porções. Objetivo: Investigar nos chás industrializados os níveis carboidratos, calóricos, glicêmicos, proteicos, lipídicos e sódicos na porção de 200ml. Método: Realizou-se uma análise comparativa de quinze chás de marcas nacionais e internacionais, disponíveis em Campina Grande-PB. Em seguida, foram classificados segundo a forma de comercialização (G1: engarrafados; G2: a granel; G3: sachês) e quanto a Natureza (diet e não diet). Resultados: No grupo 1, o Chá Preto Limão apresentou maiores valores para calorias, carboidratos e gorduras. O Chá Camomila sendo o mais proteico. O Chá Branco Tangerina e o Chá Branco Lichia tiveram maiores valores sódicos. A quantidade de açúcares foi equivalente nas amostras desse grupo. No grupo 2, O Chá Simioni 1Kg apresentou maiores valores calóricos, sódicos e proteicos. Gorduras e açúcares foram semelhantes para as amostras desse grupo. No G3, o chá Nestea pêssego obteve maiores valores para calorias, carboidratos e açúcares. O produto Matcha fruit cranberry grings 6g apresentou mais sódio. Proteínas e gorduras totais foram semelhantes para as amostras do grupo. Conclusão: Os produtos diet apresentaram maiores valores sódicos. Os chás não diet tiveram maiores concentrações calóricas, carboidratos, gorduras, proteínas e açúcares. Os engarrafados obtiveram maiores valores calóricos, carboidratos, gordura e sódio.
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Daiane Domingos de Barros, Anna Beatriz Barbosa Falcão, Josefa Simere dos Santos Barros Catão, Alieny Cristina Duarte Ferreira, Maria Helena Chaves de Vasconcelos Catão. (2021). Avaliação dos níveis nutricionais de chás industrializados. ARCHIVES OF HEALTH INVESTIGATION. https://doi.org/10.21270/archi.v10i6.4997
DOI: 10.21270/archi.v10i6.4997
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